Тайские десерты
Главная идея тайского десерта — сладкое всегда уравновешено солоноватым кокосовым молоком, поэтому приторными они кажутся редко. Начинают обычно с манго и клейкого риса, а дальше идут роти, кокосовое мороженое и мелкие рыночные сладости, которых в кафе не встретишь.
Что попробовать
| Десерт | Что это | Где брать |
|---|---|---|
| Као ниао мамуанг | Клейкий рис с манго и кокосовым молоком. Тот самый десерт, ради которого едут в Таиланд — рис тёплый, манго холодное, сверху солоноватое кокосовое молоко | Рынки и кафе, лучше в сезон манго |
| Роти | Тонкий блин, обжаренный на плоской сковороде, с бананом и сгущёнкой. Готовят при вас за пару минут | Уличные тележки, особенно вечером |
| Кокосовое мороженое | Подают прямо в половинке кокоса, сверху арахис, кукуруза или клейкий рис. Сладость умеренная, вкус кокоса настоящий | Ночные рынки и туристические улицы |
| Канном кроки | Маленькие кокосовые оладьи из рисовой муки с кокосовым молоком, снаружи хрустят, внутри кремовые. Продают дюжинами в коробочке | Утренние и ночные рынки |
| Луук чуп | Марципан из бобов маш в форме миниатюрных фруктов и овощей, покрытый желе. Больше про красоту, чем про вкус | Рынки, лавки со сладостями, коробки в подарок |
| Тао суан | Тёплый пудинг из половинок маша с хрустящими полосками теста. Странное сочетание, которое неожиданно заходит | Утренние рынки, у местных |
Где искать на Пхукете
Рыночные сладости дешевле и свежее, чем в кафе на туристических улицах. Утренние рынки для десертов даже лучше ночных: туда приходят местные, и ассортимент там не рассчитан на приезжих.
- Ночные рынки — роти, мороженое, готовая нарезка
- Тайские фрукты — сезоны и цены, если хочется свежего, а не готового
- Что попробовать из еды — основные блюда
Частые вопросы
Когда лучший сезон для манго с клейким рисом
Весной и в начале лета, когда манго на пике. В остальное время его тоже подают, но манго берут из хранения или недозрелое, и вкус заметно проще. Если попали в сезон, берите на рынке, а не в кафе.
Сколько стоят десерты на рынке
Рыночные сладости продают порциями и коробочками, и цена там в несколько раз ниже, чем в кафе на туристических улицах. Точные суммы меняются, но правило простое: чем дальше от пляжа, тем дешевле.
Какой тайский десерт попробовать первым
Манго с клейким рисом. Он понятен любому вкусу и в нём главная тайская идея десерта: сладкое обязательно уравновешивают солоноватым кокосовым молоком. Если манго не сезон, берите роти — его готовят при вас круглый год.
Тайские сладости очень сладкие
Часть — да, особенно уличные с сгущёнкой. Но традиционные десерты обычно мягче, чем ожидают: сахар там уравновешен солью и кокосом. Приторными чаще оказываются напитки, а не десерты.
Что из этого можно привезти домой
Луук чуп и сухие сладости в коробках — они рассчитаны на подарок. Всё с кокосовым молоком и свежими фруктами дорогу не переживёт, это едят на месте.
Есть ли десерты без молока и глютена
Много: тайские сладости чаще делают на рисовой муке и кокосовом молоке, а не на пшенице и коровьем. Но состав на улице никто не гарантирует, поэтому при серьёзной аллергии уточняйте у продавца или берите в кафе.
Где дешевле — на рынке или в кафе
На рынке заметно дешевле, а выбор шире. В туристических кафе за тот же десерт платят в несколько раз больше, и он часто менее свежий. Утренние рынки для сладостей лучше вечерних: там берут местные.
Что такое кокосовый сахар и почему его хвалят
Его делают из сока цветоносов кокосовой пальмы, вкус карамельный и мягче тростникового. В тайских десертах он используется постоянно и как раз даёт ту глубину, которой не бывает у обычного сахара.
Советы и ответы на вопросы о Пхукете