Веганская и вегетарианская еда на Пхукете
На Пхукете вегетарианцу проще, чем кажется: тайская кухня богата овощами, а веганских кафе на острове десятки. Разбираем, что заказывать, какие фразы выучить и почему рыбный соус — главная ловушка.
Главная сложность не в отсутствии овощей, а в незаметных ингредиентах: рыбный соус, устричный соус и креветочная паста добавляются почти во всё по умолчанию, включая «овощные» блюда.
Коротко: просите «джей» (тайское обозначение строго растительной еды) — это понимают везде и лучше, чем слово «веган». Безопасная база: карри на кокосовом молоке без пасты с креветками, пад-тай с тофу без соусов, жареные овощи, сомтам без рыбного соуса, роти и тропические фрукты. Веганские кафе плотнее всего в Раваи, Кате и Пхукет-Тауне. Раз в год проходит вегетарианский фестиваль — тогда «джей»-еда продаётся буквально везде.
Три ловушки
- Рыбный соус — базовая приправа, добавляется в салаты, супы, жареное. Просите без него отдельно.
- Устричный соус — в жареных овощах и лапше почти всегда.
- Креветочная паста — основа многих карри-паст, включая зелёное и красное карри.
Поэтому «овощное карри» по умолчанию не вегетарианское — уточняйте состав пасты.
Что заказывать
| Блюдо | Что уточнить |
|---|---|
| Пад-тай с тофу | без рыбного соуса и яйца |
| Жареные овощи с рисом | без устричного соуса |
| Массаман или жёлтое карри | уточнить пасту без креветок |
| Сомтам (салат из папайи) | без рыбного соуса и сушёных креветок |
| Том-ям с грибами | на овощном бульоне |
| Роти с бананом | без сгущёнки, если строго веган |
Где искать
Веганские и вегетарианские кафе есть в Раваи (самая большая концентрация), на Кате, в Чернгталае и Пхукет-Тауне. Многие обычные кафе делают вегетарианские версии по запросу — тайская кухня к этому привычна.
Отдельная категория — здоровые кафе при йога-студиях и фитнес-центрах: смузи-боулы, салаты, растительные завтраки. Про сами студии — в разборе йоги и фитнеса.
Вегетарианский фестиваль
Раз в год на острове проходит большой фестиваль, во время которого множество заведений переходит на строго растительное меню и вывешивает жёлтые флаги с иероглифом «джей». Это лучшая неделя года для вегана: выбор огромный и всё дешёво.
Фестиваль сопровождается яркими шествиями — зрелище специфическое, но культурно значимое для острова.
Продукты для дома
Тофу, соевое и кокосовое молоко, бобовые, орехи и зелень есть в любом супермаркете и на рынках. Растительные заменители мяса и сыры — в импортных отделах крупных магазинов; где что искать, разобрали в материале про привычные продукты.
Частые вопросы
Как объяснить, что я веган?
Слово «джей» работает лучше всего — это местное понятие строго растительной еды без мяса, рыбы, яиц и молочного. Носите его написанным на телефоне.
Едят ли тайцы вегетарианскую еду?
Да, у неё есть своя традиция, особенно во время фестиваля. Поэтому запрос воспринимается спокойно и без удивления.
Что с завтраками в отелях?
Фрукты, рис, овощи есть всегда; уточните про яйца и молочное, если строго веган. В крупных отелях обычно есть отдельная секция. Когда какой фрукт созревает, разобрано в материале про сезоны фруктов на Пхукете.
Дороже ли это?
Нет: овощи и тофу дешевле мяса. Дороже только импортные заменители и специализированные кафе.
Есть ли безглютеновые варианты?
Рисовая лапша и рис — база тайской кухни, поэтому да. Осторожно с соевым соусом: он содержит пшеницу.